Destilería fundada por el Sr. Miguel Pons Justo en el año 1945, y en la actualidad propiedad de su familia, ubicada en el puerto de Mahón.

En Xoriguer utilizamos el sistema de elaboración tradicional y artesanal; destilación simple («One Shot Method») a fuego directo, en alambiques de cobre de más de 200 años de antigüedad y utilizando como combustible leña procedente de la limpieza y desbroce de los bosques de Menorca y refrigerado el proceso con agua de mar.