Gin Xoriguer es el resultado de la destilación, en los antiguos alambiques de cobre, de alcohol vínico de alta calidad junto con bayas de enebro selectas, procedentes de las montañas de las tierras mediterráneas vecinas, y otras hierbas aromáticas y embotellado en el tradicional caneco de cristal verde translúcido. Se sigue elaborando con la receta de hace 300 años, por lo cual, la CE nos ha otorgado la IG «Gin de Mahón».

Estas últimas constituyen el «secreto» celosamente guardado de su original bouquet. Sólo los herederos de la casa conocen la identidad y la proporción de tan valioso aditamento, que introducen a puerta cerrada y sin testigos al iniciar cada cocción. El respeto a la tradición es tal que el combustible usado todavía hoy para la destilación es la leña.

La destilación empieza cuando los vapores que se producen en la caldera del alambique circulan por tubos de cobre hasta un serpentín en donde se condensa formando el preciado líquido que gotea en jarras. Un experto paladea a intervalos el líquido para determinar cual es el momento de dar por terminada la destilación.

Acabada ésta el GIN se almacena en grandes barricas de roble donde conserva inalterable sus propiedades de color, sabor y aroma, para proceder a continuación a su envasado.

Gin Xoriguer gracias a su carácter único, destilado de productos naturales, está libre de toda clase de aditivos indeseados que puedan perjudicar la conservación o estropear cualquier tipo de cocktail o combinado.

Es una ginebra transparente, nítida con cuerpo denso donde se aprecian los aceites esenciales del enebro. Muy aromática y seca, con recuerdos de madera verde y hierbas. Paladar herbáceo, gusto a enebro, suaves notas cítricas y regaliz. Final largo y ligero con sutil recuerdo de pimienta picante.